夏令婴幼儿的营养膳食

经过一个非常春季，人们越来越意识到健康和营养的重要。中国福利会托儿所姚蓓喜所长倾其30多年婴幼儿教养实践经验，在保教结合、转化体弱儿童健康方面有独到的研究。针对夏季宝宝食欲不振的常见烦恼，姚老师提出如下建议
一、 根据夏季特点，合理安排膳食
夏季是婴幼儿新陈代谢最活跃的季节，由于天气炎热，出汗多，昼长夜短，幼儿活动量相对增大，睡眠时间相对减少，就使幼儿体内的能量消耗较多，血液循环加快，因此必须即使补充水份和各种营养。
夏季气温较高，事物容易变质变坏，必须加强饮食卫生，讲究食品质量，夏季幼儿食欲欠佳，必须选择色彩鲜艳，品种多样，营养丰富的食品，用形式多样的方法进行烹调，选择以清淡为主，不要太油腻，颜色不要太深，利用事物的色、香、味、形俱全，促进幼儿食欲提高，夏季幼儿体内热量相对大些，要让幼儿多吃些清热、解毒、消暑、利湿的食物，如苦瓜，丝瓜，黄瓜，西瓜，冬瓜，南瓜，西红柿，百合，绿豆、米仁以及生菜，鸡毛菜、番茄、土豆、胡萝卜、豆芽等等，以防幼儿流汗失水，让孩子及时获得各种营养。
二、 加强饮食卫生，讲究食品质量
1，注重婴幼儿食品选购中的质量与卫生
夏季天气热，温度高，我们选购幼儿食品以新鲜、优质、卫生为原则，让幼儿在获得合理营养同时，确保饮食卫生，如采购猪肉应选择呈淡红色，有光泽，色泽均匀，脂肪洁白，手摸外表微干或湿润，不粘手，有弹性，指压后的凹陷立即恢复，这就是比较新鲜，质量好的猪肉，选择新鲜的鱼，如果是活鱼在水中游动自如，对外界刺激反应敏感，符合新鲜鱼类的质量与卫生。
2，保证幼儿食品储存中的质量和卫生
夏季幼儿食品应少储存，尽量买新鲜食品，现买，现烧，现吃，肉，蛋类的食品如要储存，要用保鲜袋分别装好，放在冰箱内，一般不要超过3-5天，蔬菜，水果、奶类、当日选购，不宜储存，以免不新鲜。
3，重视幼儿食品烹调中的质量和卫生
夏季幼儿食品必须烧熟煮透，定量进班，避免浪费，在幼托机构，不吃隔顿，隔夜食物，在幼儿食物制作中采取"生熟一条龙"，规范操作程序，采购，验收食物后，荤菜，蔬菜分别清洗，切配、烹调，然后饭菜进专用熟逝熟食间，最后发送幼儿餐厅，避免生熟不分交叉感染，高温夏季（350C以上）饭菜做到三凉：凉饭，凉菜，凉汤水，保证幼儿品尝温度适宜，卫生美味的菜肴和各色点心。
三、 重视食物搭配，保证营养价值
夏季幼儿食欲相对差些，我们要让幼儿获得全面，平衡的营养，在每周营养食谱上必须注意六搭配：
1， 米面搭配--米饭和面食搭配，粥和面点搭配，从多种组合上保证幼儿碳水化合物的摄入量。
2， 粗细搭配--粗粮和细粮搭配，夏季让幼儿多吃玉米，米仁、绿都等，提高食物营养价值。
3， 干湿搭配--米饭与汤水、牛奶与点心、稀饭与面食搭配，增加水份，补充营养。
4， 甜食搭配--甜和咸、点心和稀饭合理搭配，保证实用糖和盐的摄入，满足幼儿营养需要。
5， 动物蛋白质和植物蛋白质搭配--将鱼、肉、禽、蛋等与黄豆、绿豆、香干的搭配，保证幼儿优质量的互补作用。
6， 深色蔬菜和浅色蔬菜的搭配--将菠菜与茄子，番茄，南瓜，土豆、卷心菜等搭配，有利于微量元素的摄入和利用。